KARAMELLİ ÇİKOLATALI TART :

Tart Hamuru İçin:

1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı toz badem
1/2 su bardağı kakao
1/2 su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
110 gr. tereyağı
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı soğuk su

İÇİ İÇİN:

3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı krema
100 gr. tereyağı

SOSU İÇİN:

1 su bardağı krema 
320 gr. bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı

HAMURU İÇİN:

Un ve tereyağını ufalayın. Ardından kakao, toz badem ve toz şekeri ilave edip harmanlayın. İçine yumurta ve suyu ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

İÇİ İÇİN:

Şekeri tavada kenarlardan eriterek karamel yapın. Bir spatula ile dışarıdan içeriye doğru şekeri alıp sürekli ezerek bu işlemi yapabilirsiniz.

Ardından ateşten alın ve tereyağını küçük parçalar halinde sürekli karıştırarak erittiğiniz şekere yedirin.

Bu şekilde 10 dakika kadar soğutun. Ardından suyu çok yavaş olacak şekilde tavaya ekleyin. Bir kaşık ekleyin karıştırın, sonra bir kaşık daha ekleyin yine karıştırın. Bu şekilde tüm su bitene kadar karıştırarak ilave edin.

Son olarak kremayı da kaşık kaşık ekleyerek homojen bir hal alana kadar karıştırın ve kenarda soğutun.

GANAJ İÇİN:

Kremayı ısıtın ve kenara alıp içinde çikolatayı eritin. Son olarak içine tereyağını ekleyin karıştırın ve kenarda bekletin.

Tart hamurunu dolaptan çıkartın ve iki yağlı kağıt arasında kalıbınızın boyuna göre açın. Kalıba yerleştirip kenarlarına şekil verin.

Tabanına ve kenarlarına çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt yerleştirip bakliyat dökün.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Ardından üzerindeki bakliyatlar ve yağlı kağıdı alıp 25 dakika da bu şekilde pişirin. Fırından çıkartıp iyice soğutun.

Son olarak soğuyan tart kalıbına önce karameli dökün 15 dakika derin dondurucuda soğutun. Sonra üzerine çikolata ganajı dökün ve buzdolabında 1-2 saat soğutup dilimleyerek servis edin...